給食、学食。焼肉丼 簡単、人気、健康、料理のレシピ
■焼肉丼 材料
牛こま肉（予算の関係なら豚小間肉）
ピーマン、人参、もやし、シイタケ、長ネギ
塩コショウ、味醂、酒、醤油、和風だし
炒め油
刻み生姜（赤色）
炊きたてご飯（ライス）
■野菜などの下ごしらえ
人参は、短冊にスライスする。
もやしを水洗いして、水槽の底に沈んだ種などを除いてから、ザルで水を良く切っておく。
ピーマンは芯と種を除き、縦割りに切る。
シイタケは、石づきを取り、薄く切る。
長ネギは、縦に５センチくらいの長さに切っておく。
合わせ調味料 ＝ 酒、味醂、醤油を合わせておく。
出汁 ＝ かつおだしを取っておく。（簡単には和風だしをお湯で溶いておく。）
■調理方法
肉は軽く塩コショウしておく。
回転釜又は大きな中華鍋に油をひく。ネギ、人参、シイタケ、ピーマン、もやしの順にいれて、強火で炒める。次に、肉を入れて炒める。
合わせ調味料を入れて加熱。火が通ったら、水溶き片栗粉を静かに入れて、出汁が透き通るまで加熱。
これをウォーマーに入れておく。提供するとき、ご飯を丼椀に盛り、上に、具を乗せて出す。
■街では牛丼が人気があるというが、実際は、カフェテリアで並べれば、野菜が豊富な焼肉丼の方が良く売れるようだ。牛丼よりは難しい料理です。
