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■調理作り方
玉ねぎをフードカッターでみじん切りにする。
攪拌ミキサーに合挽き肉を入れ、塩、胡椒、ナツメッグを入れて、良く練る。
次に、玉葱のみじん切り、パン粉をいれて粘り気が出るまで、十分に練る。

これをミキサーの中からだす。この時ミキサーの電源を必ずオフにする。

オーブンの天板に油をひく。ハンバーグの生地を厚さ２センチ位の小判形に形を整え、オーブンの天板に並べていく。ハンバーグは中央を少し凹ませる。

強火で焼き上げる。


■その他
アメリカンスタイルは、牛肉のひき肉のみ。またみじん切りの玉葱も、パン粉も入れない。
玉葱の量を少しにして、アメリカンスタイルとする。この場合は、別にスライスした玉ねぎをフライパン、グリル板などで火を通す。

豚肉の脂肪は食べやすい。牛肉は味と香りが良い。だからミックスすると両方の良さが生きる。

玉ねぎを炒めるとあるレシピが多いが。オーブンを使用するので炒める必要は無い。手抜きのようだが、冷凍のハンバーグを使うよりはるかに良心的です。

牛乳でパン粉を浸すと書いてあるレシピは家庭用です。卵は入れると、折角の肉の味が失われてしまう。

パン粉を入れるのは、形を作りやすくする目的もあります。また、サンドイッチで切り落としたパンの耳を使用するとさらに美味しい。パンの耳を包丁又は、フードカッターで粗みじん切りにする。ミキサーでハンバーグの生地と一緒に混ぜる。

■付け合せ
ミックスベジタブルを茹でてから、フライパンなどに油をひき軽くソテーする。あるいは茹でたスパゲティーを塩コショウして、トマトソースなどで炒めた、ナポリタン。簡単には、コールスローでも良い。