社員給食と学生食堂。学生の健康と、品質。味噌汁
学食の安すぎる味噌汁が将来の健康レベルの低下に。 味噌汁、古くからある健康食。料理屋さんでは、味噌汁一杯で２００円〜３００円もします。しかし、学食では高くても５０円です。トン汁で１００円から１５０円が普通です。そのため、味噌汁の材料は貧弱になりがちです。
味噌汁は、だれも知らない、といいたいくらい。とってもヘルシーなのです。また、簡単に色々な野菜や具を入れて、栄養たっぷりに仕上げることが可能です。にも拘わらず、価格が安く抑えられ、学食の味噌汁というと、薄い味噌味の「 お湯 」という感じになっています。
健康には、例えば味噌汁の具に、焼き麩を入れましょう。麩は、まず水で戻して、それから軽く絞ります。（乾燥したまま、熱い味噌汁の中に入れないほうが良いと思います。）
麩は、良質のグルテンという植物性蛋白が豊富です。もちろん、グルテンはパンやうどんなどの麺にも含まれていますが。パンは、焼くときに、脂質を混ぜてますし、うどんは、主食になってしまいます。
オカズの肉を少なめにして、麩入り味噌汁で、肉を少なくした分のタンパク質を補うのはいかがでしょうか。
カフェテリアでは、味噌汁を別売りにすることが殆どです。それで、味噌汁を取らずにお昼を済ませてしまう学生さんが多いです。
味噌汁は塩分が多いから、と敬遠される方も。でも、学生に人気のハムソーセージのほうがずっと塩分が多いです。
